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咖啡萃取时间长短口味有什么区别

咖啡萃取时间长短口味有什么区别

更新时间:2024-03-30 07:38:36

咖啡萃取时间长短口味有什么区别

咖啡萃取时间长短对口味的区别,主要表现在苦涩和酸度之间的平衡。

如果萃取时间过短,咖啡因会被充分提取,味道比较苦涩,同时酸度较低,口感较平淡,没有立体感。

如果萃取时间过长,酸度和其他味道会被削弱,同时咖啡因过分提取,口感过苦。

因此,萃取时间最好控制在20~30秒左右。

一、影响咖啡萃取时间的因素

  

 烘焙的程度美国精品咖啡协会(SCA)根据咖啡豆不同的烘焙深浅度,把烘焙程度分为八个等级。我们平时只大致概括为三个等级:浅焙、中焙、深焙 浅焙:浅度烘焙会保留很多咖啡生果的风味,酸度高,香气偏弱。主要突出果酸,花香,更多呈现水果的调性中焙:中度烘焙保留一部分咖啡豆的原始风味,酸中带苦,会有一定的甜感,香气适中。还会呈现一些坚果的风味  深焙:随着烘焙程度越来越高咖啡豆原始风味越来越少,酸度也逐渐消失,苦度上升,会有饱满的甜感。呈现明显的坚果、焦糖、巧克力等风味。

  

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