红烧肉又名东坡肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法不同，有先煮后烧，有先煮后蒸，有直接焖煮收汁的，提起红烧肉，自然不能忘记那位将红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡，现代养生学家提出：常吃“东坡肉”有利于健身（健身食品）和长寿。
东坡肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉 ，其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化，红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
