【所需食材】
玉米油105g，白糖85g，鸡蛋2个，食盐1g，低筋面粉230g，小苏打1g，核桃仁30g，黑芝麻适量
【详细步骤】
1、准备一个大碗，碗中加入105g玉米油（其他味道淡一点的食用油也可以，建议不要使用菜籽油、花生油），再加入85g白糖，然后用打蛋器充分搅匀。
2.再加入一个鸡蛋、1g食盐，继续搅拌均匀。
3.油、糖和鸡蛋充分搅匀后，用细筛子筛入230g低筋面粉和1g小苏打。
4.利用“Z”字形手法翻拌均匀，这一步不要搅动，避免面粉起筋，影响桃酥酥脆的口感。
5.最后翻拌至没有干面粉就可以了，先放一边备用。
6.准备30g核桃仁切碎。
7.把核桃仁放到面团里，继续用铲子翻拌均匀。
8.最后翻拌按压成光滑的面团就可以了。
9.取适量面团放手心攥紧揉圆，像汤圆大小就差不多了。
10.烤盘上铺一层铝箔纸，注意哑光面朝上，把揉圆的面团放到烤盘上，轻轻压扁，边缘有一点点裂开没有关系，这是桃酥特有的裂纹，全部都均匀的摆放按压好。
11.再准备一个鸡蛋打散，在桃酥表面刷一层蛋液，不需要刷太多。
12.刷好蛋液后，再撒上少许黑芝麻，这样桃酥生坯就做好了。
13.烤箱提前预热后，上下管180°烤20分钟。
14.时间到就可以把桃酥取出来了，很远就能闻到桃酥的香味。
15.取出晾凉后，香甜酥脆的的桃酥就做好了。
食材：220g面粉、90ml食用油、3个蛋黄、60g白糖、3g泡打粉、2g小苏打
做法步骤：
第一步：面粉放到盆子里，然后加入食用油，搅拌均匀，先用油把面粉搅匀，可以有效阻断面筋形成。
第二步：然后碗中敲入3个蛋黄，不要蛋清，这样做出来的桃酥不硬更酥脆，然后加入白糖、泡打粉和小苏打搅拌均匀，然后把之前搅好的油面倒进去搅匀揉光滑，醒面5分钟。
第三步：醒好面之后搓成长条，分成大小均匀的小份，分别揉圆，放到不沾烤盘里，然后用手将其按扁，刷上一层蛋液，中间撒上适量的黑芝麻，放到预热好的烤箱，上下火170度烤30-40分钟即可出炉。
