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沙琪玛的做法绝密配方

沙琪玛的做法绝密配方

更新时间:2024-03-15 04:34:42

沙琪玛的做法绝密配方

沙琪玛的做法步骤

步骤 1

面粉、鸡蛋、苏打粉搅拌均匀,和好,根据面团湿度加入适量牛奶,尽量软一点,不要太硬就好。

步骤 2

和好面醒半个小时左右,开始擀成面皮,跟擀面条一样,薄点,大概3毫米左右,然后切成面条状,用点面粉防沾。

步骤 3

锅里放油,八成热,下面条炸,一变浅黄色立马捞出,喜欢松软的大概15秒,不要炸过头了,喜欢硬点的多炸会儿。

步骤 4

另起一锅,加水、冰糖,熬至水变少后放入蜂蜜,不喜欢甜的加麦芽糖,新手开始可以多加点水,免得糊锅,要一直一直的搅拌,蜂蜜会出大泡沫,不用担心,慢慢的开始挂壁,可以拿一条炸好的面试试,拉丝有粘性既可。迅速下入面条搅拌使之裹均匀,可以关火操作,手慢的可以开小火操作。

步骤 5

搅拌好之后放入一个方形容器,我用的八寸蛋糕不沾模,上面铺上油纸,没有的刷一层油,撒上自己喜欢的芝麻花生干果,按结实!这一步很费劲,要把吃奶劲都使出来压,别怕压碎,不压实的话一切就散了。

步骤 6

取出脱模,切自己喜欢的小块

1.鸡蛋打入容器中,加入酵母粉搅拌均匀后倒入面粉揉匀后揉成团。

2.容器刷油,放入揉好的面团盖盖,醒发至2倍大。

3.面板上刷油,把醒发好的面团擀成长的面片。

4.切成小段。

5.取1个小段擀成薄的面片。

6.切成面条。

7.锅中烧油至8成热。(自家炸,油不用倒太多,一次少放点面条,多炸几次不浪费。)

8.放入切好的面条,用筷子快速划开。(面条会迅速膨胀)

9.炸至浅黄色捞出即可。

10.提前把枸杞、葡萄干洗净控水。

11.炸面条剩下的油,倒入油碗中。可以拌凉菜或其它用)

12.把牛奶倒入锅中,加入白糖、麦芽糖、蜂蜜,喜欢用锅铲顺着一个方向慢慢搅动。

13.搅至糖浆粘稠。

14.倒入炸好的面条,翻拌均匀,使糖浆均匀的裹在面条上。

15.容器内提前刷好油,撒上芝麻、枸杞、葡萄干。

16.把裹好糖浆的面条倒入容器在撒上芝麻、枸杞、葡萄干,戴上一次性手套,用两手把面条用力压平,放一边晾凉。(容器也可用方形模具,按个人喜好而定)

17.凉好的沙琪玛倒出后切成长条。

18.再切成小块。

19.加了枸杞、葡萄干的沙琪玛颜色很漂亮吧。

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