主料:鲫鱼一条
辅料
葱适量、姜适量、蒜适量。
调料
盐适量、糖适量、料酒、醋、酱油、淀粉、食用油。
做法
1、鲫鱼去腮、去鳞、去肠后洗净、打好花刀。
2、用盐、料酒、将鲫鱼腌制30分钟。
3、腌好的鲫鱼用水淀粉挂薄糊备用。
4、葱姜切末备用。
5、鲫鱼用7成热的油炸至金黄色捞出。
6、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
7、下入鲫鱼后烹料酒、酱油、加盐、醋、糖、清水后大火烧开。
8、大火焖烧至鲫鱼松软入味后收汤即成。
主料：鲫鱼 一条
辅料：生姜 两片，葱 几段，花生油 少许，盐 少许，水 适量
做法步骤：
步骤 1
鲫鱼剖解洗净，把鱼身周围的水用毛巾擦干。鱼侧身可以开几刀。
步骤 2
锅烧热，用手背在上方可以感觉到热气，再倒入少许花生油，准备将鱼煎一煎。
步骤 3
放入姜片，放入鱼。煎至鱼皮微微有些焦黄，注意翻面。
步骤 4
待两面均煎熟，将锅中的油倒去。加入料酒和水。注意是要加热水。
步骤 5
盖上锅盖将其煮开。
步骤 6
开锅后加入少许盐。
步骤 7
切几段葱撒入锅中即可上桌。
步骤 8
如果是转移入砂锅之后炖煮的话，汤色更白。不过要注意，如果要转锅的话不要先加盐。
