01
小鱼干放2勺生抽，2勺料酒和2勺醋一起搅拌均匀，腌制30分钟。
02
小米辣和线椒切斜刀，尖椒切丝，蒜拍扁，葱切段。
03
热锅下稍微多点油，下小鱼干中小火炸三分钟左右。
04
鱼干捞出，沥干油备用。
05
再次热锅下油，放所有的配料下去炒香，多次少量加水炒香。
06
倒入鱼干，稍微炒一下，加入一勺清水，中小火焖两分钟。
07
加入葱花炒匀，起锅。
用料
小海鱼干/风干鱼 适量
腌制：姜丝+豆豉+料酒+白糖+酱油+蚝油+鱼露（可不放）+油 适量+2勺+2勺+1/3勺+1勺+1勺+1勺+适量
做法步骤
步骤 1
准备食材
步骤 2
1:海鱼干/风干鱼温水浸泡2小时， 2:清洗干净， 3:将鱼干砍成块， 4:装盘备用，，，
步骤 3
1:豆豉过一下水， 2:海鱼干/风干鱼倒入碗中加入：姜丝+豆豉+料酒+白糖+酱油+蚝油+鱼露+油， 3:搅拌均匀、化开调料， 4:换碟腌制片刻，，，
步骤 4
1:起锅烧水， 2:水开放进去 3:盖上盖子蒸15分钟出锅
