食用百合会发苦。
首先，百合本身含有苦味素，而且是种苦味较强的食材，所以在食用百合时，必须将苦味去除；其次，百合在种植和处理过程中，也会因环境条件、处理方式等因素而导致它的味道变苦。
延伸内容：百合是一种传统的中药食材，尤其在中秋节和春节等重要的传统节日里，是人们经常食用的菜肴。
为了让百合更加美味，我们可以通过以下方法去除百合的苦味：一是用淡盐水浸泡百合，去除其中的苦味；二是将其用开水焯烫，然后淋上热油或加入蒜末一起炒制，可以有效去除苦味。
这些方法可以让人们更好地享受百合的美食，同时也让我们更好地了解到百合的特点。
