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藤椒水煮牛肉的正宗做法(藤椒水煮牛肉正宗做法)

藤椒水煮牛肉的正宗做法(藤椒水煮牛肉正宗做法)

更新时间:2024-03-04 01:00:50

藤椒水煮牛肉的正宗做法

材料

主料:牛肉500克,藤椒30克

辅料:油菜100克,青蒜50克,

调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米淀粉5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,白皮大蒜5克

做法

1.将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;

2.油菜、青蒜均择洗干净切成段;

3.锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;

4.花椒碾碎,辣椒切段;

5.葱切花,姜、蒜切片;

6.炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;

7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内;

8.将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;

9.炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。

藤椒水煮牛肉是四川传统的经典菜品之一,以下是其正宗做法:

所需材料:

- 牛肉500克

- 藤椒30克

- 八角2个

- 干辣椒10克

- 姜3片

- 大葱1根

- 料酒2汤匙

- 生抽2汤匙

- 盐适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

步骤:

1. 将牛肉切成小块,用开水焯水捞出备用。

2. 热锅凉油,放入葱姜炒香。

3. 加入八角、干辣椒翻炒出香味。

4. 放入藤椒继续翻炒。

5. 加入适量水,放入焯好的牛肉块,倒入料酒和生抽。

6. 大火烧开后转小火,煮至牛肉变软烂。

7. 最后加入适量盐和鸡精调味即可。

藤椒水煮牛肉口味较重,建议搭配米饭或面条食用。

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