1、往盆里倒入适量的中筋面粉。
2、倒入适量的牛奶。
3、倒入适量的白糖，红糖（上色）。
4、打入适量鸡蛋。
5、和面，面要和到切开截面没有气孔的程度为最佳。
6、接下来就可以做月饼皮备用了。
在这里要特别注意和的面软硬要适当，不太硬也不能太软，不能用水和面
主料：面粉320克，白芝麻20克 ，花生（炒）20克， 核桃(鲜)20克， 鸡蛋1个， 苏打粉1/4茶匙 ，红糖50克 ，水100克， 色拉油60克 ，白糖1/2茶匙。
做法：
1.红糖50克放在一个干净无水的碗中，用小勺把颗粒状的红糖块碾碎。
2.放入炒熟的白芝麻20克，放入制作好的花生核桃果仁碎20克。放入炒熟的小麦粉20克。
3.把手伸进碗里，将所有材料抓匀，调制成混合小麦粉的红糖果仁馅。
4.锅里放入冷清水100克，倒入食用油60克，加入1/2茶匙白糖。
5.开中火熬煮，一边熬制一边用铲子搅拌，熬煮至油脂与汤水混合烧开，关火，晾至汤汁微温，加入1/4茶匙小苏打。
6.用铲子搅拌，使小苏打溶解于汤汁中，即成白糖油浆水。小麦面粉320克放在干净无水无油的炒锅中。
7.开小火，用铲子不停的翻炒，炒至面粉出小麦香味，有淡淡的黄色关火。炒好的熟小麦粉300克倒在和面盆里，用筷子在面粉表面扎个小洞。
8.磕入一个鸡蛋在小洞里，用筷子把鸡蛋液与与小洞周围的面粉搅拌混合，形成蛋液面絮。
9.熬好的白糖油浆水分次倒在干面粉上，用筷子把干面粉与白糖油浆水搅拌均匀，形成油酥面絮。
10.用手把蛋液面絮与油酥面絮揉合在一起，反复多揉几次，形成表面略微光滑的面团，放在一边饧制1小时。
11.饧好的面团放在案板上，用刀分割成大小均匀的几等份，取其中一等份，用手反复揉搓几次。
12.用双手搓成表面光滑的圆柱形长面条，用手把圆柱形长面条分割成每个50克重的剂子。
13.取其中一个剂子放在左手的除大拇指外的四个手指腹表面，左手的大拇指按在面剂子的中央位置，右手的大拇指与其余四指成环状捏在面剂子的四周位置。
14.手握着模具的边缘，在案板上轻轻磕几下，饼坯就和模具脱离开了。
15.平底锅放火上，大火烧热锅底，转小火，用厨房纸巾蘸一些食用油均匀的涂抹在锅底，做好的月饼坯放在锅中，小火烙制。
