20天到30天左右，腌制生姜一般要在20天到30天之内可以吃，注意要密封并用干净的器具盛放，如果提前吃的话，可能是含有一些有害物质，所以说要到20天到30左右才可以吃
生姜一般腌三天就能食用。
醋腌生姜的做法：
用料：生姜、陈醋、盐、开水
1、生姜洗净，去掉姜皮。将姜切成条状，切的过程中会有水分，切好后稍微晾一下。密封罐用开水烫洗杀菌，放一旁晾干。
2、姜一层层地铺在晾干水分的罐子里，每铺好一层生姜，撒一点盐。
3、一层层重复，把姜压紧压实，一直装到把罐子装满。
4、装满生姜，就往罐子里倒入陈醋，使陈醋没过姜即可。
5、倒好醋后，把罐子密封起来，三天后就可以食用了。
