原料：兔子肉220g，嫩姜50g，青椒30g ，红椒30g
配料：油50克，盐20克，酱油1勺，料酒10克，香葱2根。
做法
1、兔肉切丁洗净沥干水分后，用油、盐、料酒、酱油腌制入味。
2、嫩姜、青椒、红椒切片备用。
3、热锅放油，放入腌好的兔肉爆炒。
4、将兔肉水分炒干后加入生姜翻炒。
5、待生姜香味溢出，加入适量水焖煮片刻。
6、稍稍收汁后加入青红椒翻炒，放入香葱即可出锅。
食材：兔肉半只，蒜米5粒，生姜1大个，适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、料酒、香叶、花椒粒、八角、泡椒、大蒜。
第一步先要处理干净兔子，切成块过清水清洗多次，把兔肉的里面的血水全部清理干净。
第二步兔肉焯水。起锅倒入切好的兔肉，加入足量的清水，大火烧水沸开，把汤水表面的浮末捞出，再把兔肉捞出过水清洗干净，沥干净水分备用。
第三步水焖兔肉。重新起锅烧油，油热放入生姜片煸出香味，倒入焯过水的兔肉大火爆炒一会，加入适量盐、生抽、香叶、花椒粒、八角调味去腥 ，再翻炒2分钟左右，加入足量的开水，大火烧开，再调小火焖30分钟左右即可，最后开大火收汁捞出备用。
第四步切好泡椒蒜米。在水焖兔肉的空置时间里，泡椒不用洗，直接把泡椒切成小段备用。蒜生切成片备用，大蒜白也切成段备用。
第五步爆炒兔肉。重新起锅烧油，油热放入蒜米和泡椒爆出香味，倒入焖好的兔肉大火爆炒一会，把事先搅拌均匀的红腐乳、蚝油和料酒倒入锅，大火爆炒搅拌均匀，倒入切好的蒜白段翻炒均匀收汁，即可出锅装盘上桌。
