泡大蒜为什么有时要变绿（大蒜泡时变绿了怎么还原）

泡大蒜会变绿是因为它含有一种叫做硫氰酸酯的物质，这种物质会在酸性环境中分解，形成硫氰酸和一种叫做硫酸钠的小分子，从而导致大蒜变绿。