酱油毛蟹的做法如下：
1.准备食材：河蟹500克（海蟹亦可），姜、葱、醋、酱油、白糖、干面粉、味精、黄酒、淀粉、食油各适量。
2.将蟹清洗干净，斩成两半，挖去蟹鳃，蟹肚被斩剖处抹上干面粉。
3.将锅烧热，放油滑锅烧至五成熟，将蟹入锅煎炸，待蟹呈黄色后，翻身再炸，使蟹四面受热均匀，至蟹壳发红时，加入葱姜末、黄酒、醋、酱油、白糖、清水，烧八分钟左右至蟹肉全部熟透后，收浓汤汁，入味精，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油出锅即可。
以上是酱油毛蟹的做法，供您参考，建议根据个人口味进行调整。
1.小蟹，不要太大的，大螃蟹这样做不划算，我这个十元三只。
2.面粉炒香，加入生粉成蘸粉和芡粉。
3.螃蟹洗净切开蘸上粉。
4.开口朝下放油锅里煎一下。
5.放姜末
6.加入料酒后倒入酱油，干煮出酱香味，倒入水和毛豆煮熟。
7.汤汁浓郁的时候用芡粉勾芡，加点香醋淋点明油。
8.摆盘可以全部放上去，也可以和我一样放一只螃蟹一盘，撒点煮好的毛豆几片菊花瓣
