将小蒜和咸菜分别清洗干净，剁成细末或切成小段。
然后将它们混合在一起，加入适量的盐和味精，拌匀后放入密封罐内。
将密封罐放置在阴凉干燥的地方，每天轻轻拌匀一次，直到腌制时间达到个人口感需求。
这种腌制方法简单易行，口感美妙，是家庭常见的美食。
腌制小蒜咸菜的时候，需要注意卫生问题，保持清洁并严格控制食品的保存时间，避免食物变质产生细菌。
另外，如果需要增加酸度和杀菌效果，还可以在腌制的过程中加入适量的醋和食用碱。
同时，腌制的时间可以根据个人口味进行调整，口感越酸辣则需要腌制时间越长，而口味较为清淡的则可以适当缩短腌制时间。
1、方法一
首先需要腌制小蒜，需要准备新鲜的小蒜五百克，白酒十克，食用盐和白糖各适量，把准备好的小蒜洗净以后控干水分，再把食用盐和白糖以及白酒放在一起调匀放到洗净的小蒜，调匀以后腌制七到十天以后小蒜就能入味，想吃小蒜咸菜时取出适量放在盘子加少量麻油调味就可以。
2、方法二
小蒜做成咸菜还有一种特别简单的方法，可以把新鲜的小蒜洗净，准备适量的蒜蓉辣酱和少量食用盐与白糖，把白糖和食用盐一起放到小蒜中腌制，把它腌软以后放入准备好的蒜蓉辣酱，调匀以后腌制，三到五天以后能吃。
