有以下两种简单方法可以让田里的香菜安全越冬：
1、塑料小拱棚。利用竹片插成拱形，上面盖上塑料薄膜，并用塑料绳匹等固定，防止大风吹开。
2、覆盖草帘。在温度降至零下5度时，把香菜畦梗用土培高至20厘米左右，然后在畦上覆盖稻草帘，或者用玉米秸秆等覆盖。两端用土压实，防止被风吹跑。
香菜还比较耐寒，零下3-5度以上都是可以安全过冬的。如果再冷的话，就用草弄成帘子盖在香菜上面。四个角端用土压着，防止大风吹跑，吹跑了就没有效果了。
如果种植的比较多的话，就可以像种植番茄那样弄个小的塑料大棚。这样比较安全。
