主料：鲜草鱼1尾
辅料：干辣椒20克 鲜青红椒100克 鸡蛋1个 芡粉20克 面粉10克
调料：色拉油500克红油10克 胡椒粉料酒盐味精糖等适量
3
烹饪方法
1、将草鱼去鳞破肚洗净,去头去骨,片成片,用姜葱汁、盐、味精、胡椒粉、料酒码上味,把鸡蛋、芡粉、面粉调成全蛋糊,将鱼片穿上糊衣,青红椒切成菱形状,干椒切成小筒状；
2、锅内放入色拉油烧至6成热,下鱼片炸脆后起锅。锅内留油少许,下干椒,再放入青红椒、炸好后的鱼片,同时加盐、味精、料酒、糖翻炒一下,淋入红油起锅装盘即可。
食材：鲜虾仁100克，鱼肉100克，青菜心100克，辣椒5克，剁椒5克，香菜少许、熟猪油、淀粉、精盐、味精、香油、葱、生姜、肉汤各适量。
做法
1、虾仁洗净。鱼肉洗净，片成片，下入沸水锅内略汆一下捞出。
2、青菜心择洗干净，切成段。葱、生姜、香菜均洗净，切成末。
3、锅置火上，放入猪油烧热，下葱末、姜末爆锅，再下入青菜心稍炒，倒入肉汤烧沸，放入虾仁、鱼肉片烧开，用淀粉勾芡，加入精盐、味精、香油调味，撒入香菜末即成。
