双椒鱼片是四川传统菜品之一，以麻辣味道和鲜嫩的鱼肉为特点。以下是制作双椒鱼片的一般步骤：
材料：
- 鱼肉：可选择无刺的白肉鱼，如草鱼、鲫鱼等。
- 青椒和红椒：适量切成细长丝。
- 干辣椒：适量切碎。
- 蒜瓣和姜末：适量。
- 料酒、生抽、盐、糖和味精：适量调味。
步骤：
1. 将鱼肉去皮去腥，并切成厚度约为0.3厘米的薄片。用盐、生抽和料酒调味，腌制10-15分钟。
2. 热锅加油，放入葱姜爆香后倒入切碎的干辣椒煸炒出香味。
3. 加入青椒和红椒丝，继续翻炒至变色。
4. 将腌制好的鱼片均匀铺在锅底上，小火煎至两面微金黄，鱼肉熟透即可。
5. 倒入蒜末和姜末，加入少量生抽、盐和糖翻炒均匀。
6. 调入适量的水（或高汤），加味精调味，再煮开一会儿。
7. 最后加入淋在鱼片上，拌匀即可。
您可以根据个人口味偏好适量调整辣度和调味品的用量。双椒鱼片通常搭配米饭食用，享受其辣、香、麻的美味！祝您成功制作出美味的双椒鱼片！
