【原材料准备】：鳊鱼2条约2斤（任何鱼都可以）、花椒4克、小茴香1克、食盐34克。
腌腊鱼的方法：
1、准备一个盆，先在盆底撒上适量的食盐，然后将剩余的食盐、花椒、小茴香全部放入到鱼中抹匀，接着将鱼放入到盆中，最后用保鲜膜将鱼盖住，压上一个砖头，耐心等到3天。
2、3天后，将鳊鱼进行翻面，底部的鱼拿到上面，上面的鱼放到最底部，然后再用保鲜膜将鱼盖住，接着压上一个砖头，耐心等到3天。
3、3天后将鱼清洗干净，然后将鱼拿到太阳处晒2-3天，直到腊鱼表面稍微变黄即可。
4、将晒好的腊鱼清洗干净，然后放入到油锅中将腊鱼炸到2面金黄即可食用。炸腊鱼需要中小火炸，不然腊鱼一下子就炸糊了
做法步骤
1· 盐里面一般有水分，先把盐炒下，加入花椒和一点八角提香，炒好之后放凉备用。
2· 买回来的鱼不能洗，据说洗了容易坏。
3· 我是拿几块干净的抹布擦干净的，肚子上黑黑的我也全擦掉了。
4· 盐凉了，可以抹盐了，先抹鱼鳞这面。
5· 再翻个面抹。在挨个抹完盐，依次排在大盆里，喜欢吃肉紧一些的，可以把鱼上压点东西腌，一般腌3天后把上面的放下面，下面的放上面在腌2天就可以挂起来晾了。
