酸辣粉用什么醋最好（酸辣粉是放陈醋还是白醋）

正宗酸辣粉要用，保宁醋(产于阆中的获巴拉马国际金奖)。

酸辣粉是四川、重庆等地的汉族传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

老陈醋，陈醋，最好的是保宁醋。桂林的是用白醋炒过酸笋和酸豆角的，煮的时候汤底就会有酸味。如果是重庆和广东以北边的地方，都是用陈醋的多！