泡菜腌多久吃比较安全（泡菜腌制多长时间食用最好）

6～10天

泡菜最好在腌渍的6~10天之间吃完。要是在10天之后还没有吃完的话，就应该及时把腌好的蔬菜取出，用干爽的储物盒中冷藏起来。盛放的器皿一定要干净、无水、无油，以免霉菌滋生

泡菜是夏天看到颜色变黄就可以了，流程是清洗玻璃坛子，然后把水沥干。将开水烧开后冷却待用，将洗净的菜头，比如莴笋，萝卜，切条，然后放进玻璃坛子，最后加水加盐，冰糖，大料八角，红辣椒，生姜，大蒜。白酒5钱，约一瓶盖子，封好口一个礼拜就可以吃了，颜色是微黄。四川一般喜欢泡红皮萝卜。颜色比较好看