多糖是由多个单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，主要包括均一性多糖和不均一性多糖。
1.均一性多糖：均一性多糖主要有淀粉、糖原、纤维素、几丁质、琼脂、菊糖等。
2.不均一性多糖：不均一性多糖主要有透明质酸、粘多糖、氨基多糖、硫酸软骨素等。
土豆，红薯，芋头，玉米，大米，香蕉，苹果等。
多糖的种类是比较多的，包括糖原，淀粉，氨基聚糖和纤维素等。
多糖是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式表示。由相同的单糖组成的多糖称为同多糖，如淀粉，纤维素和糖原；以不同的单糖组成的多糖称为杂多糖，如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解过程中，往往产生一系列的中间产物，最终完全水解得到单糖。
