材料
普通面粉250克，盐2克，蛋液30克，黄油10克，水140克
做法
1、所有材料混合在一起揉成软面团。
2、充分醒面之后，把面团擀成一个大圆片，刷上油，撒上盐和葱花，卷起。
3、分割成数段，两边捏严，按实。
4、取一段，按扁，擀成圆饼状，醒发几分钟直至不回缩。
5、锅里抹少许油，加热，放饼，小火烙至两边金黄，鼓起即可。
苏北大饼的正确做法：
1.首先要选取适量小麦面粉，接着用酵母粉和清水在小碗里搅拌均匀倒进面粉里 ，再在面粉里加入适量清水搅拌好揉成光滑的面团。记着用塑料薄膜把面团套住，这样有助于面粉的发酵。
2.揉好的面团静置两个小时之后就会发酵变得膨胀，它的大小会随着时间的延长逐渐变大，稍微划开一点面团表皮就会出现大大的马蜂窝状，这就说明面团发的很好可以用来做饼了。
3.把发酵好的面团揉几下，然后做成均匀的剂子，剂子不要太小。接着把每个剂子擀制成圆圆的形状，厚度要一公分左右。
4.打开电饼铛，把擀制好的面饼放进去，盖上盖子启动电饼铛，几分钟后面饼就会发出香喷喷的诱人味道。
