要使大锅菜炒菠菜好吃，可以遵循以下步骤：
1. 准备食材：选购新鲜菠菜，确保没有黄叶和烂叶，洗净备用。
2. 焯水：锅中加入一汤碗的清水大火烧开，将菠菜放入锅中烫软。捞出菠菜后，捏去水分，再将其切成寸段备用。
3. 准备调料：将蒜末切好备用，还可以根据个人口味准备适量的盐、醋、白糖和鸡精。
4. 炒制：锅中放入适量的油，烧热后倒入菠菜，快速翻炒均匀。
5. 加入调料：将切好的蒜末放入锅中，与菠菜一起翻炒，使其充分吸收蒜末的香气。
6. 调味：将盐、醋、白糖放入锅中，翻炒均匀，使菠菜充分吸收调料的味道。
7. 加入鸡精：最后调入半勺鸡精，翻炒均匀，提升菜品的口感。
8. 出锅：炒至菠菜熟透且调料充分融入菜中，即可关火出锅。
通过以上步骤，大锅菜炒菠菜便做好了。这道菜要掌握好火候，快速翻炒，以保持菠菜的鲜嫩口感。同时，菠菜在炒制过程中会出水，不必额外加水。最后，根据个人口味调整调料的用量，确保菜品美味可口。
先焯一下水，大火热油蒜 猛火炒
