白菜可以通过腌制、冷冻、晾晒等方法长期保存。
腌制时可将白菜切成小块，加入适量盐和调料，放入密封罐中，放置在阴凉干燥处。
冷冻时可以将白菜切成适量大小的块，放入冰箱冷冻室保存，也可以将白菜烫熟后冷冻。
晾晒则是将白菜晒干，保存在通风、干燥的地方。无论哪种方法，保存前都要清洗干净，避免细菌滋生。
1、冰箱冷藏保存。购买的白菜数量较少，可以直接放到冰箱里面保存，保存的时间在一周左右。
2、放进菜窖。家中有菜窖的话，白菜放进菜窖是最好的选择。放进菜窖里的白菜就算放置了半年的时间，叶子依然是翠绿色的，并且水分充足，不会干。
