步骤1
去鱼鳞、鱼鳃，从鱼背开口去除内脏。
步骤 2
冲洗干净鲤鱼表面的血污和粘液。
步骤 3
用竹签撑开鱼肚，控水。
步骤 4
把盐和花椒放入锅中小火炒至微微黄，花椒香味散发出来。
步骤 5
用擀面杖把炒香的花椒碾碎，这样炒出来的花椒盐更香更入味。
步骤 6
把花椒盐盛出放碗中晾至不烫手就可以啦！
步骤 7
把花椒盐涂抹正个剖开的鱼上，涂抹均匀，鱼尾、鱼头和剖开的鱼背上都要涂抹上。
步骤 8
正面涂抹好了后再翻过来涂抹鱼背面。
步骤 9
涂抹均匀后用保鲜膜或者锅盖盖上腌制。
步骤 10
两到三小时后可以看到腌制出水份来，再翻过去继续腌制。
步骤 11
2天后就可以把腌制好的鱼拿到阳台上晾晒风干啦！
鲤鱼干应该先用盐腌制，充分入味，然后用铁丝将鲤鱼片穿起来，悬挂在有太阳的地方晾晒。
