羊毛是一种纤维素质的天然纤维，不是蛋白质。它是羊体毛皮的细毛制成的长丝状物质，主要由由蛋白质、脂肪和微量元素组成。羊毛的化学结构中含有许多蛋白质成分，如角蛋白等蛋白质组成，但多数是由蛋白质中形成的一种含硫的天然蛋白质——角质蛋白，也就是我们常说的角蛋白。由于其柔软、保暖、透气、耐磨性强等特性，羊毛被广泛应用于服装、家纺和地毯等领域。
羊毛的主要成分是蛋白质。羊毛是细长的实心圆柱体，呈卷曲状，纤维的组织结构分三层，即鳞片层、皮质层和髓质层。
皮质层是羊毛纤维的主要组成部分，它是有许多蛋白质细胞组成的，其组成物质叫做角朊或角蛋白质。
纤维分为天然纤维和化学纤维，天然纤维又分为动物、植物和矿物纤维。羊毛又属于动物纤维。
