1、螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。
2、将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
3、观察螃蟹的腹脐，黑色越多则螃蟹越肥满，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。
4、将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。
通过螃蟹的特征和形态来进行辨认 螃蟹通常有十条腿，前两对腿为巨钳，后面的六条腿为步行用，螃蟹的身体通常呈半圆锥状 ，身体的两侧有5对触角，呈膜状
此外，螃蟹两只眼睛在头两侧，有两只眼柄，可以转动
辨认螃蟹的方法不只局限于外形，还可以根据生活习性和产地进行辨认
例如，在沙滩上发现的螃蟹属于海蟹类，而在淡水中发现的螃蟹属于淡水类，区分螃蟹的产地也可以帮助我们更好地辨认螃蟹
