月饼皮：430g
中筋面粉230g转换糖浆150g花生油50g
枧水5g
月饼馅
咸蛋黄10颗白豆沙50g肉松50g
麻薯170g
芋泥510g
步骤：
①机水、糖浆、花生油搅拌乳化，加入面粉翻拌至无干粉，密封松弛90分钟
②咸蛋黄烤至流油、过筛，加入肉松、白豆沙抓匀。麻薯包咸蛋黄肉松，再用芋泥包住
③月饼皮25g一份，滚圆拍薄，包住馅。表面滚一圈面粉，放模具中印出图案
④月饼表面喷水雾，烤箱提前预热。上火210下火165烤5分钟定型
⑤月饼取出放手温状态，上火200下火165烤10分钟
制作芋泥麻薯肉松咸蛋黄月饼的步骤如下：首先，准备芋泥麻薯馅料，将煮熟的芋头捣成泥状，加入适量糯米粉搅拌均匀，制成麻薯皮。
其次，将肉松和咸蛋黄分别切成小块备用。
然后，将麻薯皮搓成小圆球，用手指压扁，放入适量肉松和咸蛋黄，包裹成球状。
最后，将包好馅料的麻薯球放入月饼模具中，轻轻压实，脱模后放入预热的烤箱中，以180度烤制15-20分钟，至表面金黄即可。这款月饼口感独特，香甜可口，肉松和咸蛋黄的咸香与芋泥的软糯相互融合，是一道美味的中秋佳肴。
