食材清单
鸭血 50克 、 金针菇 1把 、 香菇 4个 、 魔芋豆腐 50克 、 黄豆芽 适量 、 方火腿 1个 、 莴笋 半根 、 大葱 1段 、 火锅底料 1块 、 干辣椒 20克 、 花椒 适量 、 料酒 1勺半 、 鸡精 适量 、 豆瓣酱 2勺 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/7
鸭血50克，金针菇一小把，香菇四个，魔芋豆腐50克，黄豆芽少许，方火腿一个，莴笋半根大葱一根，火锅底料一小块，干辣椒20克，花椒适量，料酒一勺半，鸡精适量，豆瓣酱两勺，盐适量，
步骤2/7
香菇顶部打花刀， 莴笋、魔芋豆腐、火腿切片备用，黄豆芽、金针菇洗净备用
步骤3/7
鸭血切片倒入放有黄酒的沸水中焯熟，黄豆芽，金针菇，香菇，入沸水稍焯水后捞出
步骤4/7
锅内上少许油，放入大蒜生姜大葱煸香，放入干辣椒段，花椒煸炒至辣椒成棕红色，再放入两勺豆瓣酱，和火锅底料煸炒至出红油
步骤5/7
倒入高汤或者白开水煮至沸腾，往红汤中先下入莴笋，魔芋豆腐，黄豆芽，金针菇等，再摆上鸭血，火腿，豆腐，香菇，加入少许鸡粉，盐，料酒调味儿
步骤6/7
大火煮开转中火，全部煮至熟透
最后一步
另起一锅，倒入油烧至六成热，倒入辣椒段，少许花椒炸香，淋在刚做好的菜上面即可。
原料：重庆火锅底料、鸭血、豆腐、鱿鱼、黄豆芽、芹菜、毛肚、百叶、葱姜蒜、色拉油、料酒、花椒、干辣椒、浓汤宝。
1.各种原材料
2.将鸭血和午餐肉切片、豆腐切块、芹菜切段、鱿鱼打好花刀切片、毛肚和百叶也切好。
3.干红辣椒用剪刀剪成1厘米长的段（去籽），花椒备好。
4.葱姜切成丝，蒜切片。
5.锅中烧开水加入少许盐，把黄豆芽放入焯烫一下
6.把芹菜放入焯烫一下
7.把焯烫过的黄豆芽和芹菜过凉放入盆中备用。
8.锅中放适量清水，烧沸后将鸭血片放入煮2分钟，捞出沥干水备用。
9.鱿鱼放入烧开的水中焯烫后捞出备用。
10.炒锅倒油，烧热后放入葱姜蒜开大火爆香。
11.再放入火锅底料，炒至融化出红油。
12.加入加入料酒和鸡汤或骨汤（我放的清水，另外放了一个浓汤宝）。
13.烧沸后先后放入鸭血片
14.再放入豆腐略煮一会儿
15.放入午餐肉
16.放入鱿鱼卷
17.放入毛肚
18.放入牛百叶
19.再把煮好的食材倒入铺着黄豆芽和芹菜段的盆中
20.炒锅倒入油，小火炸香干辣椒和花椒。
21.再浇在毛血旺盆中，最后撒上香葱叶。一盆麻辣鲜香、汁浓味足的毛血旺就做好了。
