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麦芽糖煮水什么颜色(麦芽糖煮到什么程度才好)

麦芽糖煮水什么颜色(麦芽糖煮到什么程度才好)

更新时间:2024-03-13 20:19:59

麦芽糖煮水什么颜色

麦芽糖煮水后呈现出浅棕色。麦芽糖是一种还原性糖,当其与水混合后,会发生水解反应,生成葡萄糖和麦芽糖。在这个过程中,麦芽糖分子会吸收水分,导致其颜色发生变化。由于麦芽糖煮水后生成的葡萄糖是一种白色固体,因此麦芽糖煮水后的颜色会呈现出一种浅棕色。

麦芽糖的糖度、成份、蒸煮时间不同煮出来糖水颜色也不同。80度的麦芽糖般是无水,70度会出现淡黄色。长时间蒸煮会出现暗黄色。

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