主料：鲫鱼500克(一条) 香菜100克
辅料：白酒10克 姜 、葱各25克 葱叶、生抽、白胡椒粉、香醋各适量
1、鲫鱼收拾干净，抹少量高度白酒腌制一会去腥
2、鲫鱼吸干水分，入煎锅煎至一面金黄时翻面，加姜片和葱白一起煎
3、两面都煎黄后加入开水适量，盖上锅盖中火煮2分钟后转小火煮8分钟
4、取一大碗，放香菜段、葱叶，加生抽、多一点现磨白胡椒粉和香醋，连鱼带汤倒入碗中，搅匀即可
喜头鱼煮豆腐
1、把鱼打上花刀，豆腐切成块状，生姜切片，小香葱切段备用
2、热锅中加入食用油烧至七分热时把生姜爆香，然后下入喜头鱼稍炸后翻面炸一小会，记得是从头至尾炸喔，加入料酒去腥，等到料酒挥发后加入开水
3、转入砂锅中，大火煮开，转小火熬制，二十分钟后汤会变成乳白色，这时下入豆腐，再熬制三十分钟，再加入精盐，鸡精，胡椒，再熬十分钟，最后撒上小香葱，一罐鲜美的喜头鱼煮豆腐就可以享用了喔！
葱香喜头鱼脯
1、把喜头鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。
2、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
3、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。
红烧喜头鱼
1、在市场上买的鱼叫人现场初步处理一下，拿回家，把鱼肚里的黑膜刮洗干净，打上刀口
2、鱼放盐。酱油（生抽），葱，姜；腌个15分钟，备用
3、炒锅内放油，烧至7成热的油温，放点盐，两面煎黄捞出沥干油
4、锅内再放少许油放入姜蒜炒香，把煎好的鱼放入锅内加适量的水，香醋，生抽，味精，盐，糖少许
5、大约煮三分钟、用碗加点淀粉，倒入锅内，大火收汁
