烧麦皮做法：
1.面粉中加入适量开水后搅拌，之后再加入凉水，搅拌后揉成光滑面团。
2.醒发约20分钟后，将面团切开，搓成长条。
3.将长条切成均匀的面剂子，搓匀，撒面粉。
4.擀面皮：两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。擀成的面皮比饺子皮大些即可。
如果有现成的饺子皮可以直接再加工，将饺子皮上下各撒层面粉，再擀薄擀大即可。
准备好材料，先将面粉弄成两份，一份死面（不作任何处理得到的），还有一种是烫面（将死面装在一个密封的袋子里，放在一个暖和的容器中，烫热）。
再分别混合水，揉成面团。
面团揉好后，再将两个面团混合到一块，变成一个大面团，继续揉。
再放在密闭的容器中或者盖上保鲜膜，放半个小时。
半个小时后，将大面团切成小块，用擀面杖将小块擀成面片。
再用水捏成荷花状（在面皮的周围，用大拇指和食指用力捏，捏面皮的外周围），烧麦皮就做好了
