1，先将蛋黄和蛋液分离
2，往蛋黄液中分别加入部分火腿末、料酒、盐、淀粉水，充分搅拌均匀。
3，不粘锅倒油烧热，
4，倒入蛋液，
5，不停翻炒成粘稠状，
6，盛出，撒上剩余火腿末即可。
鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切成大青椒碎，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎
步骤2
把湿淀粉倒入鸡蛋黄搅匀（淀粉=1勺干淀粉+1勺半水），再倒入料酒拌匀（这一步相当重要，就是让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀）
步骤3
油锅中火加热，先倒入鸡蛋黄，让它略凝成块
步骤4
用锅铲搅散，把鸡蛋黄归置锅一边，另一边让鸡蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎
步骤5
放下青椒碎加大火力先翻炒一下
