制作安慕希奶酪是一项简单而美味的过程。以下是一种家常的做法：
所需材料：
- 全脂牛奶：1升
- 酸奶（有活性乳酸菌的）：100克
- 细砂糖：100克
- 香草精或香草豆：适量（可选）
制作步骤：
1. 将全脂牛奶倒入一个宽口、深度较大的不锈钢锅中，加热至80°C左右（使用温度计测量）。
2. 将锅从火上取下，放置在室温下冷却到45°C左右。
3. 拌入100克酸奶，搅拌均匀。可使用搅拌器或手动搅拌，确保酸奶均匀分散。
4. 加入100克细砂糖，再次搅拌均匀，直到糖完全溶解。
5. 如果喜欢香草味道，可加入少许香草精或用切开的香草豆搅拌均匀。
6. 将混合物倒入干净的玻璃容器中，用保鲜膜盖住容器的口部。
7. 将容器放在温暖安静的地方，静置8至12小时，让混合物发酵成奶酪。发酵时间可根据个人喜好和环境温度进行调整。
8. 完成发酵后，将容器放入冰箱冷藏至少4小时，使奶酪凝固和变得更加稳定。
9. 冷藏后的安慕希奶酪即可食用。
制作安慕希奶酪的关键是保持适宜的发酵温度和时间，以及使用新鲜的牛奶和高质量的酸奶作为起始发酵剂。您可以根据个人口味加入水果、果酱等调味品来享受不同的口味。祝您成功制作出美味的安慕希奶酪！
