电焊技术
山东楚庄村焊工移民的消息震惊了国人。据说这个位于济南长清区孝里镇的村庄，仅仅800多个村民，却有100多人在澳大利亚打工，许多人拿到了绿卡——永久居住证。他们都是技工，有着一手过硬的电焊技术，经过“传帮带”，出国“洋打工”。
事实上，有证电焊工在市场上属于“稀缺人才”。在国内过万收入也不少见。不过因为脏、苦、累等因素，加入电焊行业的人还是很少。
木工技术
就是现在挑出新木匠培养，还得好几年才能出徒，再得过几年才能挑大梁。“试用期是两年，但其实都不够。”上述用人单位表示，这一行必须得经过常年累月的浸润，将各种复杂的多达几百种的榫头、卯眼的结构、放样、取料、抱料、画线、打眼等工艺连接了然于胸，不是简单地做成个样子就完事的。
印刷技术
印刷包装行业需要折页机长、拼版师傅和校对等人才，其中最紧缺岗位就是印刷机长，目前普遍月薪都在1万元以上，其工资构成为底薪加提成。
该工种目前没有相关学校可以培训，人才紧缺。“很多机长都是从学徒做起，通过跟着老师傅实操，慢慢学到技术。”据悉，印刷机长被称为“金蓝领”，由一名学徒成长为一名印刷机长，往往需要三到四年的时间。
不过，这一行也有常人难以想象的辛酸，比如长年接触油墨、经常需要做砸纸上纸等体力活等，一般女性较难胜任。
厨师
厨师的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体地说，作为一名合格的厨师，要有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。
要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识，要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基础。此外，还应该有勇于创造、大胆革新的精神，
