食材：鸡蛋2个，糖适量，低筋面粉48克，黄油20克，蛋黄2个，蛋白2个，粟粉10克，鲜奶油110克，芝士125克，檬汁1大匙，鱼胶粉1.5小匙
做法:
1.鸡蛋2个加8克糖.打到浓稠发白时筛入低筋面粉 48克.拌匀，再加入溶化的黄油 20克拌匀.入模.180度烤30分钟，倒扣放凉后把蛋糕的上面和下面的表层都切掉，然后分成2半。修成可以入模的大小.
2.手指蛋糕：蛋黄2个加糖25克打到变白.蛋白 2个，加糖25克打发.先把三分一的蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀再加入剩下的蛋白.拌匀.
3.筛入低筋面粉40克 和10克粟粉拌匀.烤盘铺高温布.面糊装入挤花袋中剪个小指尖大小的口.在烤盘上挤出适当长短的条形，饼与饼之间要相连。放入烤箱200度烤15分钟.好后，放在架上冷却.
4.芝士馅 ：Cream Cheese 125克 室温放软.鲜奶油 110克 .糖 40克 .蛋黄 1个 (我没放).檬汁 一大匙.鱼胶粉 1.5茶匙(原方子要两茶勺，我觉得太多自己减了.事实证明是多了.我做的芝士馅一点也不会软).水 2汤勺.
5.鱼胶粉加温水拌匀后隔热水融化 .奶油打到6分发cream cheese + 砂糖打至滑身，加入蛋黄打均匀后再加入柠檬汁，搅拌均匀 .最后加入鲜奶油拌匀..
6.蛋糕装饰：手指蛋糕把底部切平放入六寸模中围边.放一块海绵蛋糕在底部.倒入一层芝士馅.再放一层蛋糕片.倒入剩下的芝士馅.放冷藏两小时后取出放一层打发的奶油.(这一步我没做，不想再去打奶油).铺上你喜欢的水果装饰.在水果上抹果酱增加光亮和甜度.
用料:奶油奶酪100克，牛奶50克，玉米淀粉10克，细砂糖50克，柠檬(或是白醋)几滴，无盐黄油30克，低筋面粉15克，鸡蛋3个。
做法:
1、准备好所有食材，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里，黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态。
2奶油奶酪加牛奶，隔热水搅拌至光滑无颗粒状。
3、往步骤2里2至3次加入融化的黄油，搅拌均匀，再加入柠檬汁拌均匀。
4、再分三次加入蛋黄，搅拌均匀。
5、把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶略糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀，完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏，直至重新变得浓秘才能下一步。
6、蛋清加柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡。
7、再加入三分之一细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫。
8、这时再加入三分之一细砂糖，继续打至可呈现纹路的状态时，加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡即是提起打蛋器以后，可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角，千万注意不要打发到干性发泡。
9、从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊，把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌。
10再把步骤9的全部倒入蛋白霜里，继续用翻拌的手法搅拌均匀。
11、烤箱160度预热10分钟，把蛋糕模具的底部用锡纸包起来，这样是防止水浴的时侯底部进水，蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油，方便成品出模。
12、将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7一8分满，轻轻在桌孑上磕几下。
13、在烤盘里注入大约3厘米的水。
14、将蛋粒放上水浴烤盘，放入预热好的烤箱，160度，烤30分钟上色后，转145度烤35分钟。
15、烤好后带上隔热手套将蛋糕取出，待放凉后，蛋糕会和模具的边边脱离开，这时可以脱模食用，也可以放入冰箱冷藏后食用。
