以下是制作煎饼果子里的薄脆的步骤：
1. 将中筋面粉放入盆中，中间挖个小坑慢慢往里加水，用筷子把面粉搅成絮状，然后加入一小撮盐和2勺油，把面和成偏硬的面团。
2. 揉好的面团分成小剂子，擀成饺子皮或馄炖皮。
3. 把每个饺子皮或馄炖皮再擀薄。
4. 制作薄脆时，可以选择将面团一分为二，擀成大圆片，然后切成馄炖皮的方形，再把馄炖皮擀薄即可。
5. 热锅凉油，将擀好的薄脆放入锅中，小火慢炸。
6. 炸至一面金黄后，翻面再炸，直至两面均匀上色后捞出。
7. 制作好的薄脆酥脆可口。
煎饼果子里的薄脆具体做法：
第一步：面粉中加入食盐，打入2个鸡蛋，加入15ml食用油，用筷子搅拌成面絮，然后下手和成光滑的面团，这个面团一次揉不光滑，我们可以先盖上盖子醒5分钟，之后再揉，就很容易揉光滑了，面团揉好之后盖上盖子醒5分钟。
第二步：面团醒好拿出来按扁，用擀面杖擀成一张大薄饼，越薄越好，然后把面片像折扇子一样折起来，切成几份，然后展开，摞起来，切成小的长方形面片，然后对着，在中间切上两刀，这样薄脆生胚就做好了。
第三步：起锅烧油，油温六七成热下锅炸，全程中小火，面片下锅之后放平，会立刻起泡，定型之后尽快翻面，避免炸糊了，因为面片非常薄，翻两次面，炸半分钟就熟了，炸至金黄酥脆就可以出锅了。
