辣椒以1月份左右播种，适合生长。早可在10月下旬播种，苗期盖薄膜过冬，2~3月份定植，可提早在4~5月上市，获较好价钱。秋植7~8月。粤北山区，可根据市场需要，安排在1月至4月初播种。此外，辣椒在粤北可以进行冬季反季节栽培。
辣椒一般在春夏季节进行种植，具体时间是在3-7月份，最晚不要超过七月份，因为这时的气候环境是最有利于植株的种子发芽的，其最常见的繁殖方式就是播种。
南北方种植时间：南北方种植辣椒的时间是有差距的，一般南方在9-10月种植，北方在3-7月份种植。
大棚栽种时间：辣椒是可以大棚种植的，一年四季都可以在大鹏中种植，无具体时间要求。
