荠菜要焯水后还要用凉水泡一晚上（荠菜焯水后是干水还是冷水）

荠菜焯水后捞出，立即倒入盛有冷水的盆中，一般浸泡1-2分钟即可，不需要浸泡几个小。用冷水浸泡过的荠菜色泽看上去会更加青翠。捞出历干水分，然后用手攥成团，再用刀切碎，加入猪肉馅、鸡蛋、葱姜盐等各种调料充分搅拌，最后加入少量芝麻油做成鲜、香、嫩的荠菜猪肉馅。可用来包饺子也可做成荠菜丸子。

不用啊，焯水晾凉以后挤干水就可以剁馅或者凉拌吃了啊！用凉水泡一晚上估计都要臭了