主料:大虾250克,韭菜250克,鸡蛋5枚,粉丝1把,胡萝卜半根,饺子皮500克
辅料:小葱2根,熟黑芝麻1把,姜3片
调料:盐3克,蚝油2汤匙,白胡椒粉2克,料酒1汤匙,熟油适量
做法:
1.食材集合。
2.大虾挑去虾肠,掐头去尾剥壳,清洗干净,沥干水分,放入料酒1汤匙,姜丝和盐腌制20分钟。
3.处理其他食材汤锅烧开水,水开关火,入粉丝泡5分钟捞出过凉沥干水分,剁碎;鸡蛋磕入碗中,入少许盐打散,入热油中炒熟倒出铲成小块;韭菜摘好清洗干净,沥干水分,切碎;胡萝卜切碎,小葱切葱花备用;虾仁切成粒。
4.将韭菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、虾仁全部放入拌菜盆,开始调味:盐3克,蚝油2汤匙,白胡椒粉2克,熟油10克,搅拌均匀备用。
5.买的现成的饺子皮,再擀大一圈。
6.包成小包子。
7.平底锅刷油,锅烧热后转小火,把包子摆进去。
8.小火将包子底部煎得金黄。
9.倒入小半碗水。盖上锅盖,焖煎8分钟。
10.待锅中水分收干,撒上黑芝麻和葱花就可以出锅啦。
步骤 1
温水放酵母,糖, 静置10分钟至起泡, 然后揉面, 和好的面放半小时。
步骤 2
生煎的馅儿要拌骨头汤才香,肉馅儿里放姜末,葱末,盐,糖,酱油,香油,最后放骨头汤,使劲搅。
步骤 3
包包子,就是捏在一起就好。
步骤 4
煎包子,平底锅放油少许,下包子,煎一小会儿,放水煮,盖锅盖,把水煮干,听见滋滋的声音就是好了,翻开看底面金黄。
步骤 5
其底部色金黄、硬香带脆,馒身白色,软而松,肉馅鲜嫩稍带卤汁,咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。