怎么蒸鱼不破皮（怎样蒸鱼不破皮不烂）

将腌制好的鱼放入盆中，再用膜裹起来，用牙签在上面戳一些小洞，这样就不会弄破鱼皮，具体做法如下，首先准备材料：

石斑鱼：1条、蒸鱼豆豉：适量、盐：适量、香菜：2根、香葱：2根。

1、鱼洗净，沥干水分，然后放进容器里加入适量姜丝和盐，腌制15分钟左右。

2、香菜和香葱用清水清洗十二次，然后用刀切好备用。

3、将腌制好的鱼放入盆中，再用膜裹起来，用牙签在上面戳一些小洞，然后将鱼隔水蒸，根据鱼的大小，蒸5-10分钟即可。

4、出锅后淋上热油，将切好的香菜丝和香葱丝撒在鱼上，即可食用。