绝味鸭架是一道非常受欢迎的中式菜肴,下面是制作绝味鸭架的一般步骤:
材料:
-鸭架2个
-姜1块
-大葱1根
-料酒1汤匙
-生抽1汤匙
-老抽1汤匙
-冰糖30克
-八角2个
-干辣椒2个
-植物油适量
-清水适量
步骤:
1.将鸭架洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫后捞出备用。
2.将姜切成片,大葱切段备用。
3.热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒,再加入鸭架煸炒。
4.加入适量的生抽、老抽和冰糖,继续煸炒均匀。
5.加入八角和干辣椒,加入适量的清水,水量以刚好没过鸭架为宜。
6.大火烧开后转小火焖煮40分钟左右,直到鸭架变得软烂入味。
7.最后收汁,让鸭架表面呈现出金黄色的光泽即可。
8.将煮好的绝味鸭架盛出,撒上一些葱花即可。
温馨提示:
1.煮鸭架的时间要掌握好,如果煮得太久,鸭架的口感会变硬。
2.煮鸭架的时候,要加入适量的清水,水量以刚好没过鸭架为宜,这样可以让鸭架煮得更加入味。
3.在炒制绝味鸭架的时候,要加入适量的植物油,这样可以让鸭架更加香脆。
绝味鸭骨架怎么样做:
1.将鸭架泡在水池中泡去血水，洗干净后备用
2.锅里倒上冷水将鸭架放入其中，倒入适量的料酒和姜片。
3.大火烧开，鸭架取出沥干水分
4.将煮的鸭汤撇去浮沫，倒出一大碗备用
5.锅内倒入小半锅油，放入花椒粒炸香
6.将鸭架倒入油中，炸成鸭肉紧致，微微发黄
7.准备好生姜片，八角和炖肉卤料，制作卤汤
8.将卤料装入纱布中，扎紧口
9.锅内留一点底油放入八角和生姜一起炒出香味，将鸭汤全部倒入锅中
10.倒入蒸鱼豉油，一勺白酒，老抽，耗油，适量的盐，一大把冰糖，适量的鸡精，一整头蒜，大火烧开。
11.关火将刚才炸好的鸭架泡入卤料中四十分钟
12.将卤料到去三分之一后，开大火，放入两大勺辣椒粉，适量的花椒粉，四勺郫县豆瓣酱，适量的冰糖
13.大火不停地翻炒，让所有的鸭架都能够沾上调料
14.大火收汁，捞出鸭架骨装盘即可
