在做梅菜扣肉之前需要用水先把五花肉煮五十分钟左右，这样做出来的肉才会软烂可口。做梅菜扣肉选的五花肉肥瘦比为1:1比较好，这样子做出来的口感是软糯适口的。并且梅干菜最好前一天晚上就浸泡好，这样更便于制作梅菜扣肉，做出来才好吃。
主料
五花肉500g
芽菜250g
辅料
老抽1大勺
蜂蜜1/2大勺
酱油1大勺
姜４片
蒜4瓣
梅菜扣肉的做法步骤
1.选择肥瘦相间的五花肉。
2.冷水下锅煮至半熟即可，注意开锅并撇干净血沫。
3.用刷子刷上老抽和蜂蜜（可以把老抽和蜂蜜在碗里调均匀，一遍遍刷，可晾一会，干了在补刷一遍）。
4.锅中放油，油温至７成，将刷过酱的五花肉皮朝下，进行炸，油会有点溅，要注意点哦，８００度，炸２分钟左右就好，当肉皮有小泡即可。
5.刚炸好的五花肉。
6.把炸好的五花肉，肉皮放温水或者冷水里面激一下，起泡会更多，这样做出来的肉更松软入味。
7.五花肉切成厚薄均匀的片。
8.放上姜末、蒜末、酱油。
9.调均匀。
10.然后一片片把肉码好（肉皮放一边），肉皮朝下放小盆或大碗里。
11.梅菜切碎，我的是从老家带来的，已经腌制过的梅菜（如果是超市买的干梅菜，需要泡发，切碎，用盐、花椒或辣椒、姜末炒一下，会更香更入味）。
12.把梅菜撒在肉上即可上锅蒸，压力锅上气后，换小火，一个小时即可。
13.蒸好后，将盘子扣在小盘子上，然后倒过来，一盘香喷喷的四川风味烧白就完成了
