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清蒸金鲳鱼的做法和步骤辣炒龙虾尾

清蒸金鲳鱼的做法和步骤辣炒龙虾尾

更新时间:2024-02-26 20:26:20

清蒸金鲳鱼的做法和步骤辣炒龙虾尾

材料:

金鲳鱼1条、姜10g、葱10g、辣椒3个、盐半勺、料酒1勺、蒸鱼酱油2勺、花生油1勺

做法:

【1】、把金鲳鱼洗净 用刀刮去表面的黏液,往鱼身上抹上少许盐、料酒腌制15分钟备用。

【2】、取一个干净的碟子,底部放入姜片、葱段,把鱼放入碟子,水开后上锅蒸12分钟。

【3】、把蒸好的鱼取出,把姜片、葱段、夹走,鱼汁倒掉(一定要把鱼汁倒掉)!放入姜丝、葱丝、辣椒丝,淋入热油,倒入蒸鱼酱油即可开吃

清蒸金鲳鱼的做法

用料

姜10片

葱、2根、辣椒1个、金鲳鱼1条、蒸鱼豉油4勺、料酒1勺、盐25克

步骤 1

新鲜冷链金鲳鱼 化冻

步骤 2

开膛破肚 去内脏

步骤 3

背部改刀 划线或是十字架都行 根据个人喜好 注意两面都要改哦

步骤 4

切好的葱,姜塞进鱼肚里,夹在改刀口上,涂抹盐,洒料酒,腌20分钟。 20分钟后,去葱,姜,倒血水,再用清水冲一下。

步骤 5

再次塞入葱姜,倒上蒸鱼豉油,水烧开后,放入蒸15分钟,即食

辣炒龙虾尾

用料

龙虾尾 适量、圆葱 半个、香菜 一小把、郫县豆瓣酱 一勺、啤酒 半瓶、辣椒段 适量、花椒 适量、蒜 一半、蚝油 两勺、生抽 一小勺、白糖 一小勺

辣炒龙虾尾的做法步骤

步骤 1

龙虾尾冰冻过的需要先解冻,解冻后的龙虾尾放在锅中焯水三分钟左右,捞出放在装凉水的盆里面。圆葱切丝,香菜切段,蒜切末。

步骤 2

锅中小火烧油,油热后下入蒜末辣椒段和花椒,然后下入郫县豆瓣酱,炒出红油下圆葱丝,切换大火快速炒几下后,下入控出水份的龙虾尾继续翻炒,在倒入半罐啤酒,没过龙虾尾即可,最后依次放一小勺生抽,两勺耗油,一小勺白糖,搅拌等待收汁就好。

步骤 3

爱吃蘸汤汁的可以多留些汤汁,然后下香菜段快速翻炒,都沾到汤汁出锅就行。不爱吃的看汤汁快要收没的时候下入香菜段,快速多翻炒几下出锅就可以了。

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