1、主料：酸菜400g。
2、调料：食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、蒜适量、八角适量、调和油适量、花椒粉适量。
3、酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟。
4、挤干水分备用。
5、脊骨洗净，葱蒜切末。
6、热油锅，放入脊骨翻炒。
7、放入葱末炒香。
8、放入酸菜炒匀。
9、放入适量的花椒粉炒匀。
10、倒入适量酱油翻炒。
11、倒入清水，没过酸菜即可，盖盖，大火烧开转中火炖15分钟左右。112、放入适量盐调味。
13、最后放入味精调味即可出锅。
材料：水芥菜、洋姜、盐、白酒、花椒、辣椒、仔姜
1、新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。
2、朝天椒摘去叶子。
3、泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜。压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒。
4、盖上盖子，瓶口封水杜绝空气。
5、一个月之后，取出可即食，也可炒肉末，炖菜，酸酸辣辣，非常下饭。
