首先将猪里脊肉洗净后切成细丝，然后加料酒，盐，鸡蛋清，淀粉抓匀。接着姜切片，大葱白洗净切成丝。取葱丝和姜片同放碗内，加清水，泡成葱姜水。豆皮用开水烫下。如下图所示:
然后在锅内下油，待油加热至7成热时，放入从冰箱内取出的肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出备用。
然后在锅内放油，待油加热至5成热时，放入甜面酱略炒，放入之前调好的葱姜水，加料酒，鸡粉和白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部融化。如下图所示:
待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放入，不停的翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。即可做出酱肉片。
原料
250克 猪梅肉 、100克 甜面酱 、香油 适量盐适量、 豆酱 适量、油菜 适量、糖适量
步骤1、里脊肉切成2MM厚的小薄片。加入少许盐，淀粉抓匀。
步骤2、酱里加一勺糖，一勺香油调匀，上锅蒸五分钟。
步骤3、油菜焯下水，取出过凉，用淀粉和少许盐勾成玻璃欠挂匀。
步骤4、肉片在炒锅里炒散段生后倒入酱汁炒匀，倒在油在上即可完成了。
