准备材料:鱼头 一个,鱼片 适量, 黄豆芽 150克,蛋清 一个,姜片 适量,蒜片 适量,红油豆瓣 50克,干辣椒段 适量,花椒 30克,葱花 适量,胡椒粉 适量,料酒 适量,生粉 适量,盐 适量,鸡精 适量
1、鱼头和鱼片用姜、料酒、盐、生粉和蛋清拌匀,腌制半小时。
2、黄豆芽洗净沥干水分备用。
3、热锅倒油,放入姜蒜和豆瓣酱,不停翻炒。
4、豆瓣酱炒香后加入冷水和胡椒粉。
5、水沸腾后放入豆芽。
6、再次沸腾后捞出豆芽沥干水分,铺在容器底。
7、先放鱼头,水沸腾后煮三分钟,再把鱼片一片一片放进去,再次沸腾后煮两分钟。
8、放鸡精,连鱼带汤倒入铺好豆芽的容器里。
9、锅烧热,油烧至冒烟关火,依次放入花椒和干辣椒节翻炒均匀。
10、将辣椒油淋在鱼上面,撒上葱花,麻辣水煮鱼就做好了。
11、搅拌均匀,麻辣水煮鱼即可食用
1、鱼肉斜刀切薄片,加入淀粉和盐,淋入蛋清。充分拌匀,腌制20分钟。
2、锅中油热,爆香姜蒜,倒入1/3麻辣调料,炒出香味,加入豆瓣酱,炒匀至炒出红油。
3、加入适量冷水,调入适量盐,煮开,下入千张丝,拨匀,煮开。
4、将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用。炒锅里的汤水重新煮开后,逐个下入草鱼片,中火煮开。煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中,倒入剩下的2/3麻辣调料,撒上葱花和熟白芝麻。
5、净锅烧开食油,端离火至锅仔,即刻淋到麻辣调料上,麻辣水煮鱼片就做好了。
经常吃鱼对身体有这些好处:1、促进发育,鱼里含有的物资可以胎儿大脑和神经系统的发育。
2、提升脑力,鱼里含有的欧米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。
3、保护视力,鱼富含欧米伽—3脂肪酸的鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。吃鱼的好处多多,但是不能多吃,否则好处也会变成坏处。
4、鱼类含蛋白较高,可以补充体内蛋白质,但是长期服用高蛋白并饮酒的话容易导致痛风,所以吃鱼适量即可,不用经常吃。