先做点试试：咸鱼干泡2小时左右，刷洗干净剁成3*3公分的小块上锅蒸透，凉凉热锅，加色拉油（略多些），中大火，放入蒜末，姜粒爆香后，关火，加入辣椒丝加入醪糟（老酒）开火煮沸3分钟，将咸鱼块放入，尝味，加糖盐胡椒等调味，关火，凉凉将煮好的鱼块放入小坛子或放在一个玻璃瓶里，汤汁最好能末过鱼块（若不够，加油）密封腌制10天左右，即可取出食用，浓郁鲜香
用水泡2小时左右，水里加少许盐或醋，这样可以除去一些咸味，然后开水多煮几下。咸鲅鱼炖豆腐鲅鱼处理干净，切成块。豆腐切成块。葱姜切成丝。
2.热锅凉油，放入鲅鱼煎至表面表色微黄，控去水备用。
3.锅里留适量油，放几粒花椒炸香，随后放葱姜炸香，加酱油（也可以用东北大酱豆酱），加适量水烧开。
4.把煎好的鱼和豆腐放入，加盐，醋，白糖少许，料酒，大火烧开，转小火，炖10钟以上，出锅前加胡椒粉略炖即可。试试！
