香椿被称为“树上的蔬菜”，取发出去的嫩芽食用，可炒、可凉拌，也可以做成酱来保存这种春天的美味，下面分享一下香椿酱的做法。
香椿青酱
香椿 150g
香油 30g
玉米油 30g
熟芝麻 10g
盐 5g
1.香根部硬杆去掉，留嫩茎和嫩叶清洗干净
2.烧水加少许盐，水开后放入香椿汆烫半分钟捞出
3.香椿沥干水分后与香油、盐、熟芝麻放在料理机打碎
4.放到一个无油无水的密封瓶里，玉米油烧热倒在香椿酱上，封住表面
5.晾凉后盖盖放入冰箱，可保存2个月
做好的香椿酱拿来拌面、拌饭吃起来别有风味，制作方法也很简单，试一下吧。
1、将香椿洗干净摘去不好的叶片，梗子老一点也没关系
2、将锅里放水烧热放入香椿焯一下，香椿完全变成绿色后捞出
3、将香椿晾凉控去多余的水分，然后切成小段放入料理机(搅拌机)放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥
4、打好的香椿泥尝一下，再用盐调一下味道，要比平时炒菜咸一些，然后放入干净无水的玻璃瓶中，在上面再倒上一层油，起密封的作用，能让香椿酱放得久一些，做好的香椿酱盖上盖子放入冰箱冷藏保存，一两个月是没有问题的，吃的时候用勺子将油往旁边倾斜一下，用勺子挖出来一些，再平放瓶子油就又盖上香椿酱了
