1，新鲜毛豆，用盐搓干净洗净，剪去毛豆两端好入味。
2，盛一锅水，放少量姜片八角桂皮，待水烧开，放少量油能保持毛豆翠绿。
3，将洗净毛豆倒入沸腾锅里，翻滚五分钟待熟，捞起沥干水剔除姜片桂皮八角。
4，热锅放菜籽油放花椒爆香，1／2热油倒入小碗装的小葱花干辣椒里（提香），剩下的热油放豆瓣酱蒜沫爆香，放少量生抽。
5，将沥干水的毛豆放陈醋，糖（提鲜无需味精），生抽，大量蒜沫，热油淋过的葱花干辣椒，爆炒过的豆瓣酱，和毛豆一并搅拌均匀。
6，按个人口味适量放配料，冰箱冷藏口感更好！
食材
毛豆 500g 、 八角 、 香叶 、 花椒 、 草果 、 干辣椒 、 小茴香
烹饪步骤
步骤1/5
盐水浸泡毛豆一小时左右，等不及的可以不泡。
步骤2/5
毛豆洗干净剪去头。
步骤3/5
放入调料，少许盐和料酒。中火等出来香味，滴入食用油。
步骤4/5
大火加入毛豆，煮开后改为小火慢煮。记得一定不要盖盖子，不然毛豆会变色。煮一小时，也可两小时，越久越入味。
最后一步
出锅，冰镇一下更好吃哦。
